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炸酱面的来历传说

发布时间:2021-05-15 15:28:34    浏览次数:616次

      很多朋友喜欢吃炸酱面,那么大家知道炸酱面的来历吗?今天河南挂面厂家众口福的小编来为大家分享下:


  面条有“长寿”的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:“人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面”。


  所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个“洗三”仪式,亲戚朋友来吃孩子的面条,祝福他“长命百岁”;以后每年过生日,都得吃“长寿面”“挑寿”,意思是祝福他“福寿绵长”;人死之后的第三天,亲戚朋友要吃“接三面”,意思是表示对死者的感情连绵不断。


  其实不仅仅是这些,日常生活中,北京人也非常喜欢吃面,炸酱面、打卤面,好几种吃法,在这里大家专门讲老北京炸酱面。

炸酱面的来历传说

  北京人一般只吃抻面和切面。


  抻面就是把和好的面团放在案板上,用大擀面杖擀成大片,然后制编辑右手用刀切条,左手推,让切好的面条粘上点干面,这样就不会粘在一起了。然后攒成一把,用双手拎起来抻,截去两头连接的地方后,就立即放入早已沸腾的锅里。


  切面呢,就是先把面团擀成薄片,然后洒上干面,一层一层地叠起来,切成丝。面条煮好后,就放“浇头儿”搅拌,之后即可食用。


  吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。


  “面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。


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