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2021年 05月

玉米挂面制作操作要点

玉米挂面是一道美味的美食,以玉米粉、黄原胶、古尔胶、单甘酯等为主要食材,该美食主要通过煮的方法制作而成。  材料  玉米粉100千克,黄原胶0.4千克,古尔胶0.1千克,单甘酯0.5千克,蔗糖酯0.3千克,水45千克。  设备  切面机,干燥箱,内加热式熟化锅,高速搅打器,电动搅拌混合器。  工艺流程  玉米粉→筛分→配料混合→糊化→冷却→压延→切条→干燥→冷却→包装  原料处理  用120目筛分玉米粉,使用过筛部分。  河南挂面厂众口服小编来先容下它的操作要点:  配料混合  按配方称量好添加剂与水在高速搅打器中搅打10-12分钟,使添加在水中充分溶解,分解,要求水温70~80℃,然后与玉米
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2021年 05月

挂面机怎么保养呢

新一代挂面机具有自动切断、挂干、烘干等功能,可采用220v通用电压,操作更加便捷易懂。在使用中,如何进行安全与保养呢?  1.操编辑使用前应仔细研究说明书,严格按说明书进行操作。  2.本机严禁反转。  3.开机前检查各部位有无异常现象,发现问题应及时处理以免造成事故。  4.严防铁器或其它较硬物质混入面粉中,以免造成损坏机件。  5.回头面不能直接倒入面斗内。  6.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。  7.保证各转动部位的润滑,有油标处,油杯内,齿轮,链条上各部位油孔,每班二次加注20#-30#机油,切刀表面、轧辊表面每班完毕后,加少许食用油。  8.单组机头(60、
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2021年 05月

怎么选购河南挂面

北方人对挂面尤其偏爱,细丝状的洁白挂面可以追溯到唐代时期,又称须面或者龙须面,经常作为礼物进行互送。今天挂面有的已经演变成其他形式,诸如方便面、鸡蛋面等等。挂面的营养价值也是它一直被人们食用的重要因素,挂面的主原料就是精制面粉,经过干燥等加工后,能够保留原有的营养价值不流失,水分的减少也可以使保存的时间更长久。  挂面现在也是常见的一种主食,几乎家家的厨房里都能找到它,各种烹饪方式并且经过简单快捷的操作后便可食用。而且容易保存的特性,对于年轻人来说更是的选择。  挂面也有很多的吃法,方便快速的拌面,常见的番茄鸡蛋面,榨菜肉丝面都是集美味营养于一体的佳肴。还可以在挂面中加入自己喜欢的青菜等,根据
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2021年 05月

河南挂面怎么做

挂面具有价廉物美、食法简单、携带方便、保存期长等特点,因而深受人们的喜爱,它已经成为家庭的方便主食。  和面是挂面加工过程中重要的一项步骤,和面即在面粉中加入适量的水和其他辅料,经过和面机一定时间的搅拌,使面粉中所含的面筋蛋白质吸水膨胀,形成具有弹性和韧性的面筋,淀粉也吸水使面团形成。和面是挂面生产的头道工序,其效果优劣直接影响下几道工序的操作和产品质量。  良好的和面效果需要是面粉中的蛋白质和淀粉能够均匀而充分地吸水。料坯呈散豆腐渣状的松散颗粒,大小均匀,干湿适中,不含生粉,手握成团,轻轻揉搓仍能松散成小颗粒。  下面小编再来分享下河南挂面的一种做法:西红柿鸡蛋面  原料:面条  辅料:西红
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